Sign in / Join

Recette de soupe à la tomate grand-mère : un retour aux sources

Les souvenirs d'enfance sont souvent liés à des saveurs particulières, et la soupe à la tomate de grand-mère en fait partie. Ce plat réconfortant, avec ses arômes délicats et sa texture veloutée, rappelle les moments passés autour de la table familiale.

Préparer cette soupe, c'est revivre ces instants précieux et transmettre un peu de cette magie aux générations suivantes. Les ingrédients simples, mais soigneusement choisis, et la méthode traditionnelle de grand-mère font toute la différence. Passons aux fourneaux et laissons cette recette intemporelle nous envelopper de chaleur et de nostalgie.

A lire aussi : Comment choisir la bonne machine à glaçons ?

Les ingrédients essentiels pour une soupe à la tomate grand-mère

Pour réussir une soupe à la tomate de grand-mère, commencez par réunir les éléments de base qui donnent à ce potage sa saveur si caractéristique.

  • Tomates : Utilisez des tomates bien mûres pour une richesse gustative optimale.
  • Oignon : Un oignon finement haché apporte une douce note sucrée.
  • Ail : Quelques gousses d'ail pour un goût subtilement relevé.
  • Carotte et céleri : Ces légumes offrent une base aromatique indispensable.
  • Fenouil et poireau : Pour une profondeur de saveurs et une légère touche anisée.
  • Petits pois : Ajoutent une douceur naturelle et une texture intéressante.
  • Huile d’olive : Utilisez une huile d'olive vierge extra pour une cuisson harmonieuse.
  • Vinaigre balsamique : Pour équilibrer l'acidité des tomates.
  • Sucre : Une pincée pour contrebalancer l'acidité.
  • Bouillon de légumes : Pour une base liquide riche et savoureuse.
  • Piment de Cayenne : Ajoutez une pointe pour un léger piquant.
  • Croûtons de pain : Servis en accompagnement, ils apportent du croquant.
  • Parmesan et crème : Pour une finition gourmande.
  • Basilic : Frais et ciselé, il offre une touche finale aromatique.

N'oubliez pas d'incorporer le mélange d'herbes aromatiques L’OCCITAN, comprenant du romarin, de la sarriette et de la marjolaine, pour une touche méditerranéenne authentique. Ces herbes subliment la soupe avec des notes parfumées qui évoquent la cuisine du sud.

A lire également : Savourez en toute sécurité : la crème brûlée pendant la grossesse

Étapes de préparation pour une soupe authentique

La soupe à la tomate de grand-mère, transmise de génération en génération, se prépare en suivant des étapes précises pour garantir sa richesse en saveurs et en souvenirs.

Préparation des légumes

  • Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon.
  • Épluchez et coupez les carottes, le céleri, le fenouil et le poireau en petits dés.
  • Émondez les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.

Cuisson

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajoutez les carottes, le céleri, le fenouil et le poireau. Faites revenir quelques minutes.
  • Incorporez les tomates, les petits pois et le mélange d'herbes aromatiques L’OCCITAN. Mélangez bien.

Ajout du bouillon et des épices

  • Versez le bouillon de légumes dans la cocotte. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  • Ajoutez une pincée de sucre et une goutte de vinaigre balsamique pour équilibrer l'acidité des tomates.
  • Assaisonnez avec du piment de Cayenne, du sel et du poivre selon votre goût.

Finitions et service

  • Mélangez délicatement la soupe pour homogénéiser les saveurs.
  • Servez la soupe bien chaude, garnie de croûtons de pain, de parmesan râpé et d'une touche de crème.
  • Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour parfaire la présentation et apporter une note aromatique finale.

soupe tomate

Astuces et conseils pour une soupe à la tomate parfaite

La qualité des tomates : Utilisez des tomates bien mûres et de saison. Elles apportent une saveur douce et sucrée, essentielle pour une soupe réussie. En hiver, privilégiez les tomates en conserve de qualité.

Le mélange d'herbes aromatiques : L’OCCITAN, un mélange de romarin, sarriette et marjolaine, rehausse le goût de votre soupe. Ajoutez-le dès le début de la cuisson pour qu'il infuse pleinement.

L'équilibre des saveurs : Un filet de vinaigre balsamique et une pincée de sucre permettent de contrebalancer l'acidité des tomates. N'hésitez pas à ajuster ces ingrédients selon votre palais.

Techniques de cuisson

  • Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant d'ajouter les tomates. Cette étape développe les arômes.
  • Laissez mijoter à feu doux. Une cuisson lente et prolongée permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

Les petits plus : Ajoutez des croûtons de pain grillé, râpez du parmesan ou incorporez une touche de crème pour une texture plus onctueuse. Le basilic frais apporte une note aromatique finale qui fait toute la différence.